蛋卷肉

营养师友情提示：

1、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

2、猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

1、鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

2、猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食

主料：鸡蛋300克猪肋条肉（五花肉）250克

调料：大葱5克植物油15克白酒5克酱油5克盐3克淀粉(豌豆)10克

制作工艺

1.蛋打散，加入淀白粉少许搅匀。

2.用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张。

3.将肉洗净绞碎放在大碗中，加入白酱油及酒、盐、碎葱，用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止。

4.把蛋皮铺在菜板上，涂上少许淀粉。

5.将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚。

6.再将抹肉的蛋皮卷成圆形，在蛋皮尽头涂上淀粉，使它不会散开。

7.蛋卷隔水蒸约15分钟至熟。

8.蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚，排好在碟中即成。

相关人群适于1～3个月的孕妇食用。