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为肝炎儿童配餐 |
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| http://www.10month.com 文章来源：十月网 时间：2008-05-08 | |||||||||||||
碳水化合物及脂肪如何供给 碳水化合物的供给量。以占总热量的６５～７５％较合适。最好不要加服过多的葡萄糖、白糖、蜂蜜、水果糖。因在肝脏发生病变的情况下，碳水化合物的新陈代谢也会发生障碍，如长期摄入高碳水化合物饮食，使胰岛长期负担过重，可能发生糖尿病，并且吃大量甜食可使患儿体重在短期内迅速增加，造成过度肥胖，促进脂肪肝的发生。 脂肪的供给量。以占总热量的１０～２０％为宜。肝脏是脂肪代谢的主要器官，也是运输脂肪的转运站，肝功不良时，过多的脂肪在肝内堆积可发生脂肪肝。肝炎急性期，多有毛细胆管炎症，过多地食入脂肪类食品便不易消化吸收，甚至加重病情，不利于肝细胞的修复。 蛋白质食品如何供给 肝炎患儿，急性期一般消化功能差，不宜食入过多的蛋白质，每日每公斤体重可供蛋白质１克。急性期过后，可逐渐增加含蛋白质较高的食品。每日每公斤体重可增加到１．５克。尤其是慢性肝炎患儿，常常由于肝细胞坏死，蛋白质丢失，需要较多的蛋白质来补充机体消耗，促使肝脏组织修复。另外，蛋白质的质量也很重要，动物蛋白较植物蛋白优良。但几种食物混食，可以提高蛋白质的生理价值，如玉米蛋白质生理价值为６０，但缺乏赖氨酸，如能与赖氨酸含量很高的大豆、小米相混合，做成杂合面饭，其生理价值就可以提高到７３。这是蛋白质互补作用的结果。因此，肝病患儿的饮食应多样化，荤素杂吃，粗细粮混食。 热量及维生素如何供给 热量的供给。每天２０００～２５００千卡即可，一般应根据病情及活动量适当调整。以免食入的热量存积，形成肥胖过度，易导致脂肪肝。 维生素的供给。很多维生素直接参与肝脏代谢，维生素缺乏，即可影响肝脏的生理功能。肝脏发生病变时，常常会引起各种维生素的缺乏，应从饮食中补充。富含维生素Ｂ１的食物有豆芽、豌豆、花生、新鲜蔬菜、水果等。动物肝、肉类、乳类、豆类含量也较多。富含维生素Ｂ２的食物有小米、酵母、大豆、肝肉、蛋类乳类及绿色蔬菜等。 大量的维生素Ｃ可增加肝细胞的抵抗力，并能促进肝细胞再生及肝糖原合成、利尿、解毒，可改善新陈代谢，消除黄疸，降低转氨酶作用。富含维生素Ｃ的食物有各种新鲜蔬菜，各种新鲜水果如红果、酸枣、桔子等。 慢性肝炎患儿，多表现皮肤干燥，夜间视物不清，眼睛发干，是由于维生素Ａ缺乏引起的，应多食富含维生素Ａ的食物，如肝、牛奶、蛋黄、鱼子等。 查看网友对为肝炎儿童配餐的评论 相关文章：
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