暖心暖肺的什锦砂锅

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什锦砂锅是非常优秀的菜肴，烹调方法也简单，在各大菜系中都有体现。尤其在寒冷的冬季，更是人们不可或缺的好菜。

什锦砂锅是中国优秀的菜肴佳品，烹调方法也简单，在各大菜系中均有体现。所谓什锦，意指食材丰富，原料选择广泛，只要适合煮、炖、烧、焖、煨的原料，都可用砂锅烹调。  食物原料的多样性极符合现代营养观。砂锅是中国古老的陶制炊具，因其保温性能好，最适合煨、炖、煮、烧、焖。砂锅菜肴，汤色浓味醇厚，菜肴软、嫩、烂、酥、糯、脆、爽，多滋多味，别具一格，极受大众喜爱，尤其在寒冷的冬季，更是人们不可或缺的好菜。下面介绍成都均衡营养师培训学校教授推荐的什锦砂锅一款，方便您在家中制作：

原料：豆腐200克、牛肉丸子6个、虾肉丸子6个、金钩10克、淡菜10个、豌豆苗150克、粉丝100克、木耳50克、竹笋50克、番茄1个、 浓鸡汤1500克、精盐1.8克、绍酒5克、生姜4克、大葱10克。

操作步骤：

1、豆腐切块焯水后捞出，竹笋洗净切为节，番茄去皮切为厚片；

2、将一不锈钢锅坐火上（不宜用铝锅，因为铝元素对人体有所伤害）放入鸡汤、洗净的金钩、淡菜、竹笋、生姜、葱节等，大火烧开后转为小火煨煮30分钟；

3、砂锅内放牛肉丸、虾丸、豆腐、粉丝、胡萝卜，木耳、精盐、绍酒，将不锈钢内容物放入砂锅内，再用大火烧开，小火煨至入味，端上桌前，放入洗净之豌豆尖儿、番茄片。成菜荤素搭配，五彩缤纷，色泽艳丽，多滋多味，汤鲜菜美，营养丰富。

功效：有滋补润燥、养血益胃、防癌抗癌、抗衰延年的功效，是冬季养生佳品。

营养价值分析：此砂锅可谓营养均衡全面，食物品种多样，有荤有素，酸碱平衡，符合人体对营养的需求。既有营养价值高的牛肉、虾肉、金钩、淡菜，还有豌豆苗、粉丝、竹笋、木耳、番茄做配料。本款砂锅富含蛋白质、脂肪、维生素、丰富的钙等，木耳中还含有一种植物胶质，可清除消化道的有害物质，减少环境污染对人体造成的伤害。现代营养学界认为它是“素中之荤”，这是因为它含有荤菜含有的营养成分。除此之外木耳中还含有磷脂、甾醇和腺苷等。不仅是补血食品，还具有抑制血小板凝集，降低血清甘油甘油三脂和β-脂蛋白,降低血液黏稠度、减少动脉硬化、抗血拴的功能。

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