过年大餐营养原则

　　又是一年春来到，今年的年菜可要有些不一样哟，因为家里那个举足轻重的小人儿也开始和爸妈一起分享新年美食了。那么，怎样的一些营养注意事项是妈妈们必须知道的呢？让营养专家来慢慢讲述吧。

　　酸碱食物搭配

　　过年时，餐桌上大多的菜都是鸡、鸭、鱼、肉等，这些几乎都是酸性食物，营养专家王琦指出，健康人体的血液必须保持微碱性状态，如果进食过多酸性食物，血液会呈酸性，导致身体抵抗力下降，而且，还会使宝宝体内积热，引发出各种感染性疾病。因此，妈妈一定要为宝宝搭配碱性食物，如海带、青菜、莴笋、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。

　　科学烹调方法

　　另外，宝宝胃肠消化能力较弱，在烹调上应该采取多蒸、煮、烩，少煎、炸的方法，一顿饭中的几样菜应该用炖、炒、蒸不同的方法制作，每样菜不一定非用油炒或油炸；也可先将菜锅加热，后将油与菜一同入锅。同时，注意少放调味品，菜品色泽尽量做到红、白、绿、黄相映，口味要尽量甜、咸、酸搭配合理，使宝宝吃时有滋有味。

　　多用小盘小碗

　　过年时，可别让宝宝吃撑着了。在大人吃大餐时，可以为宝宝准备一套小餐具，将各种菜品都给宝宝在小餐具中盛上一些，但是分量不要多，这样宝宝每样都尝两口，就不会吃过量。另外，如果必须带着宝宝到亲朋好友家聚餐，家长最好事先通知亲友，让他们为宝宝准备几道清淡的菜品。

　　合理进食过程

　　还需要交代家长的一点是，过年时，家宴上菜最好先上凉菜，然后再上热菜；炒菜先上咸口味的菜肴，这样容易吸引宝宝的食欲，具有开胃功效，先让宝宝吃甜味菜肴，会使他们失去胃口；油炸的菜肴应该安排在进餐中间或上大菜之前进食，不然，很可能会减弱宝宝的食欲。

　　副食勿替主食

　　节日的餐桌上菜肴丰盛，每样菜肴宝宝吃上几口就饱了，经常吃不下多少主食。有些妈妈索性就让宝宝以副食代替主食，她们还以为这样更有营养。其实，这种做法很不科学。营养专家指出，副食中多是动物性蛋白食物和蔬菜水果，吃多了容易损伤宝宝的脾胃，影响食物的消化吸收。

　　凉菜：一道

　　凉拌糖醋藕丝(宝宝的脾胃虚弱，因此最好只准备一道凉菜；凉拌糖醋藕丝是一道开胃菜，不仅营养丰富，而且口味鲜香)

　　热菜：六道

　　熘虾仁或虾仁炒芹菜(含丰富的钙质和植物纤维)

　　牛肉(猪肉)末豆腐(含丰富的蛋白质)

　　糖醋鱼或番茄鱼片(含丰富的蛋白质和维生素C)

　　肝腰合炒(在炒之前，需要把肝切开，用水冲洗数遍；这道菜含丰富的钙铁等)

　　海米醋熘白菜(含丰富的钙磷等微量元素和维生素C)

　　胡萝卜炖排骨(含丰富的蛋白质和维生素C等)

　　点心：各种味道的花卷、小包子、水饺(含丰富的碳水化合物)记者 刘小辉

　　6岁宝宝的一日三餐：

　　早餐：一个煎蛋饼、一个面包、一杯牛奶；

　　午餐：大部分时间孩子是和我们在外面吃，一般会给孩子点炒青菜、玉米和鱼类，会告诉厨师少盐少味精；

　　晚餐：有时会在家做饭，通常是煲骨头汤和丸子汤，一个蒜薹肉丝加个炒白油菜；

　　饭后：一个水果。

　　营养师点评：这份食谱基本做到了营养均衡、搭配合理。家长可以在炒蒜薹肉丝或其他炒肉丝类菜品中，加一些其他的蔬菜，让孩子有更多机会接触其他蔬菜所含的营养素。另外，水果一定要在饭后一小时后再吃，否则不利于消化。对6岁的孩子来说，每日再补充适量的坚果类食物对孩子的智力和生长发育会更好。

　　(小辉采写)