春季饮食要注重疏泄肝气

　　春天，人体的肝阳、肝火、肝风随之上升。所以春季饮食应该注重疏泄肝气，保持情绪稳定，使肝气顺达而不影响其他脏腑。

　　以高热量为主

　　早春时节，气候仍很寒冷，消耗热量，使人体的耐力和抵抗力减弱。所以早春期间的饮食以高热量为主。除谷类制品外，还可选用糯米制品、黄豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及时补充能量供给。寒冷还可以加速体内蛋白质的分解，所以早春期间还需补充优质蛋白质，如鸡蛋、虾、鱼肉、牛肉、鸡肉、兔肉等。

　　摄取足够的维生素和矿物质

　　春天气温变化较大，加上细菌开始繁殖，人体容易患病。所以春天还应该摄取足够的维生素和矿物质。如富含维生素C的小白菜，雪里蕻、柿子椒等深绿色蔬菜，以及柑橘、柠檬等水果，富含维生素A的胡萝卜等黄绿色蔬菜，富含维生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等。另外，加拿大科学家发现葡萄酒具有抗病毒的功用，所以春天可以适量饮用葡萄酒。

　　饮食应清淡，以食养肝

　　春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症，而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜等的生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用。国外一些专家认为，春季饮食中还可加食食用菌，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。

　　春天养生还需补

　　祖国医学还认为，春天养生当需补，也就是人们可根据自己的体质状况，进行灵活的营养和饮食调理。一般而言，根据春天里人体阳气生发的特点，可选择平补和清补饮食。平补的饮食适合于正常人和病弱的人，可食用荞麦、米仁等谷物，豆浆，绿豆等豆类，苹果等水果，还有芝麻、核桃等；清补的饮食是指用食性偏凉的食物熬煮的食物，如梨、莲藕、荠菜、百合等。阴虚内热者，进补这些饮食可以消火，能帮助改善体质。

　　北京大学医学部 邢国振