那日，买了2根细嫩的茄子，本想红烧吃，也想吃茄盒，可家里没有肉馅，犹犹豫豫洗完菜后来了灵感，把茄子又切又炸又烹一通的折腾，做好后儿子问这是什么菜，我信口回答：“盘龙戏珠”。
材料及制作
1.茄子洗干净，去蒂，把茄子切成连刀片。
2.火腿肠切片，夹到茄子里。
3.鹌鹑蛋煮熟，去皮。哈哈 --- 见过双黄的鹌鹑蛋吗？我给大家剥皮看看了。
4．将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉、淀粉调成蛋糊。
5.将茄子挂上蛋糊，下入五成热油中慢火炸透，捞出。
6.锅内留少许油将葱、姜、蒜煸出香味后，放出炸好的茄子、鹌鹑蛋、盐、料酒、糖、水，大火烹一会儿就可以出锅了。
附注
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，以前不太爱吃，现在为了健康，一定要吃。
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