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儿童食谱 鸡丝炒佛手 |
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| http://www.10month.com 文章来源:四川饮食网 时间:2007-6-30 | |||||||||||||
制作工艺: 1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用; 2. 葱洗净切成细丝; 3. 将鸡脯肉剔去筋膜后片成大片,顺丝切成6厘米长、0.3厘米粗细的鸡丝; 4. 佛手顶刀切片,再切成细丝,用温水洗一下,控净水分; 5. 将鸡丝用少许盐、湿淀粉、鸡蛋清浆好; 6. 锅烧热,注入花生油至三四成热时下入鸡丝拨散滑透; 7. 随将佛手丝用油滑一下,一起倒入漏勺内控净油; 8. 锅留少许底油,烧热; 9. 放葱丝炝锅,下烹料酒、姜水; 10. 随即倒入鸡丝和佛手丝,放高汤、盐和味精,翻炒均匀即可出勺装盘。 工艺提示 1. 鸡肉最好选用鸡脯肉,菜味将会更佳; 2. 调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。 查看网友对儿童食谱 鸡丝炒佛手的评论 相关文章:
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